Second de Cuisine H/F - Château Belmont Tours by The Crest Collection
- Tours - 37
- CDI
- Château Belmont Tours by The Crest Collection
Les missions du poste
Situé dans la ville de Tours, Le Château Belmont by The Crest Collection, est un hôtel 4* de 65 chambres doté d'un bar et d'un restaurant semi-gastronomique de 90 couverts avec une équipe de 11 cuisiniers.Rejoignez l'équipe passionnée de Château Belmont ! En tant que Second de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans notre cuisine raffinée. Vous assisterez notre Chef dans la gestion quotidienne des opérations culinaires et participerez activement à la création de plats inspirants qui raviront nos clients.
Vos missions incluront :
- Assister le Chef de Cuisine dans la préparation et la réalisation des plats en veillant au respect des standards de qualité et d'hygiène.
- Superviser l'équipe de cuisine lors des services, assurant une coordination fluide et efficace.
- Contribuer à l'élaboration de menus innovants en collaborant étroitement avec le Chef pour développer de nouvelles créations culinaires.
- Gérer les approvisionnements et les stocks, veillant à minimiser les pertes tout en maintenant un niveau optimal d'ingrédients frais.
- Former et encadrer le personnel junior pour favoriser leur développement professionnel au sein de l'équipe.
- Veiller à ce que toutes les préparations soient réalisées selon les normes HACCP pour garantir la sécurité alimentaire.
- Remplacer le Chef en son absence, assurant ainsi une continuité sans faille dans le service.
- Participer aux réunions régulières avec l'équipe culinaire pour échanger sur les améliorations possibles.
Le profil recherché
Compétences requises :
- Solide expérience professionnelle en tant que cuisinier/ère ou second/e
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires traditionnelles comme modernes
- Capacité avérée à gérer une équipe dynamique sous pression
- Sens aigu du détail pour créer des plats esthétiquement irréprochables
- Excellente compréhension des normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Esprit créatif permettant d'apporter des innovations savoureuses au menu
- Aptitude à communiquer efficacement avec tous niveaux hiérarchiques
- Flexibilité horaire nécessaire compte tenu activité aigüe durant soirs weekends jours férié