Chef de Partie Restaurant Japonais H/F - Kinugawa

Depuis sa création en 2009, le Groupe Black Code oeuvre à réinventer et faire découvrir le patrimoine culturel et gastronomique de l'Asie.

Nous partageons avec nos clients plus que de simples traditions culinaires, en leur offrant tout un univers, nourri de savoir-faire, de créativité et de passion.Le restaurant KINUGAWA dans le 7e arrondissement de Paris recherche deux Chefs de partie (H/F) pour son restaurant japonais haut de gamme de 400 couverts par jour.
CDI de 42 heures par semaine.
Autonome, vous serez sous la responsabilité du chef de cuisine au sein d'une équipe de 18 personnes.

VOS MISSIONS :

- Connaître les types de poissons, crustacés, mollusques, viandes
- Maîtriser toutes les méthodes de préparation et de cuisson
- Appliquer strictement les recettes transmises par le chef de cuisine
- Maintenir la cuisine propre
- Vider les poubelles et transporter les conteneurs

Important : Ce poste ne concerne pas que la préparation des sushis et makis, mais la cuisine japonaise raffinée dans sa globalité.

PROFIL RECHERCHE :
Vous avez une expérience confirmée de minimum 3 ans dans un restaurant gastronomique en tant que Chef de partie.
La connaissance de la cuisine japonaise est un grand plus.

Horaires avec 2 jours de coupure et 3 jours de continue.
Jours travaillés : du mardi au samedi // Jours de repos : dimanche et lundi.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, cuisine gastronomique

Langues : Français souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.