Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Raziel

Notre établissement, reconnu pour sa cuisine traditionnelle de qualité, est engagé dans une démarche responsable : nous travaillons exclusivement des produits frais, de saison et autant que possible issus de l'agriculture biologique et locale. Situé au coeur de Chartres et en zone touristique, notre clientèle est composée d'habitués et de visiteurs de passage, que nous accueillons en service continu durant la saison estivale.

Vos missions :

En tant que Chef de cuisine, vous aurez la responsabilité de :
Élaborer et renouveler une formule du midi simple, équilibrée et gourmande
Concevoir une carte saisonnière valorisant les produits locaux et bio
Manager et encadrer l'équipe de cuisine (commis, plonge.)
Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les producteurs
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer un service continu en été, en adaptant le rythme de production

Profil recherché :
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

Expérience significative en tant que chef ou second

Très bonne maîtrise des produits frais, des cuissons justes et des préparations maison

Sens de l'organisation, autonomie et créativité

Goût du travail en équipe et capacité à s'adapter à une clientèle variée (locaux et touristes)

Ce que nous offrons :

Un cadre de travail convivial et stimulant
Une vraie liberté de création autour d'une cuisine de saison et engagée
Une ambiance familiale, une équipe passionnée
Rémunération attractive selon profil

Experience : 5 An(s) - EXPERIENCE CONFIRMÉE

Compétences : Production culinaire, Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.