Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F - Maison Louis

La pâtisserie La Maison Louis recherche un(e) Chef patissier(e) expérimenté(e) et motivé(e) pour rejoindre son équipe de pâtissiers dans sa boutique historique et artisanale du 5eme arrondissement.

Venez rejoindre la famille de la Maison Louis ! Nous sommes une pâtisserie prémium qui rend hommage à la pâtisserie sucrée et salée française traditionnelle, tout en revisitant certains classiques, avec un laboratoire dédié, et entourée d'une équipe de pâtissiers chevronnés et passionnés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier(e) pour piloter et faire rayonner notre offre sucrée et salée.

Vos missions :
- Assurer la supervision de l'ensemble de la production artisanale (pâtisseries sucrées, salées, viennoiseries et pains), en garantissant un haut niveau d'exigence, de régularité et de qualité sur chaque gamme de produits.
- Préserver et faire vivre les recettes emblématiques de la maison, élaborées et transmises par le Chef Pâtissier Sebastien Degardin, en collaborant étroitement avec le second de cuisine, véritable garant de notre savoir-faire traditionnel.
- Participer activement à la production aux côtés des équipes, en gardant une forte présence terrain afin de garantir la qualité des produits.
- Organiser et structurer la production quotidienne, en veillant à une gestion fluide des flux, des équipes et des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Encadrer, motiver et faire évoluer les équipes, en adoptant une posture de leadership naturel et bienveillant, capable d'inspirer rigueur, cohésion et engagement.
- Faire preuve d'intelligence opérationnelle et d'adaptabilité, en étant capable de prendre des décisions justes sans bouleverser l'équilibre établi, tout en insufflant une dynamique de progression continue.
- Proposer des ajustements ou des créations, dans une logique d'évolution maîtrisée et en parfaite cohérence avec l'identité artisanale et premium de la maison.
- Être garant du bon fonctionnement du laboratoire, à la fois sur le plan technique, humain et organisationnel.

Profil recherché :

Vous avez une solide expérience en pâtisserie artisanale, avec une forte sensibilité au produit brut et à la tradition française revisitée

Vous êtes passionné(e), autonome, exigeant(e) et force de proposition

Expérience en gestion d'équipe souhaitée

Diplôme en pâtisserie requis (CAP/BTM/BM apprécié)

Ce que nous vous offrons :

Un environnement de travail valorisant la qualité et l'artisanat

Une équipe bienveillante, soudée et motivée

Des produits de haute qualité, un matériel et un laboratoire performant

Une liberté créative dans un cadre exigeant

Durée du travail
39H du mercredi au dimanche inclus
6 semaines de congés payés

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Définir des besoins en approvisionnement, Organiser le traitement des commandes, Planifier les opérations de production selon les commandes, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.