Responsable Restauration H/F - Traiteur Viret

Entreprise de tradition savoyarde et familiale depuis 1947, Maison Viret est une boucherie charcuterie reconnue, et un traiteur spécialisé dans la réalisation de vos buffets, cocktails et événements à partir d'une sélection de produits régionaux de qualité.

Simplicité, plaisir gourmand, efficacité et respect sont les maitres mots de la maison.Maison Viret, c'est 76 ans de tradition culinaire annécienne, une ambiance chaleureuse et un esprit familial certain.

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Responsable Restauration pour nos boutiques de Thônes et d'Annecy.

Il/elle veille à la performance globale des boutiques, en assurant qualité, sécurité, organisation et rentabilité sur l'ensemble des sites de production et de service.

Le profil recherché aura une forte capacité à structurer, organiser et faire grandir les équipes, avec une vraie sensibilité au goût, à la rigueur opérationnelle et à la satisfaction client. Une fibre entrepreneuriale sera un véritable atout pour s'inscrire dans un projet en pleine expansion, avec la perspective d'être associé(e) au développement futur.

Vous êtes le/la garant(e) de la performance de la production culinaire, du respect des normes, et du bon fonctionnement opérationnel de nos sites annéciens
- Exploitation & production

Piloter l'ensemble des flux de production (collectivités, événements, plateaux repas, etc.)

Assurer la qualité, la régularité et la traçabilité des réalisations

Coordonner les services, le planning et la logistique de production

Optimiser les équipements et proposer des axes d'amélioration continue
- Hygiène, sécurité & conformité

Être le garant du respect des règles HACCP et des normes en vigueur

Veiller à la propreté, à la sécurité et au bon entretien des locaux et matériels

Anticiper les audits internes et externes et en assurer le suivi
- Management des équipes

Encadrer les équipes de cuisine et de production (planning, animation, formation...)

Participer activement au recrutement, à l'intégration et à la montée en compétences

Créer une dynamique d'équipe fondée sur la rigueur, la passion et la bienveillance
- Organisation & pilotage

Construire les plannings de production en fonction des prestations à venir

Suivre les performances et les indicateurs de production

Collaborer avec les services commercial, logistique et qualité pour fluidifier les opérations
- Relation client & représentation

Être l'interlocuteur terrain pour les clients en cas de besoin

Faire vivre l'excellence du service et de l'expérience client

Qualités nécessaires :
- Expérience en Traiteur évenementiel est un vrai plus
- Bon gestionnaire
- Organisé et méthodique
- Excellent Manager
- Connaissance du milieu de restauration et de l'évènementiel
- Connaissances parfaites des normes et des règles d'hygiènes de la cuisine
- Horaires en continus, et rémunération en fonction de l'expérience.