Chef de Partie - Bistrot H/F - H8 Collections

Vous souhaitez travailler dans un cadre exceptionnel, où s'associe une alliance parfaite de luxe et de simplicité, d'élégance et de modernité ? Les Hauts de Loire *****, membre de la prestigieuse famille Relais & Châteaux, vous invite à la rencontre unique entre les pierres d'une demeure familiale française au confort récemment réinterprété et celle d'un Domaine s'offrant à l'épanouissement d'une nature préservée.

Idéalement situé au coeur des châteaux de la Loire entre Tours et Orléans, l'hôtel dispose de 36 chambres, un Spa Clarins, un restaurant bistronomique, une école de cuisine, ainsi qu'un restaurant gastronomique.Sous la direction de Gwenegan notre Chef de Cuisine Bistrot vous :
- Assurez de l'adéquation entre les mets et que vous préparez et les fiches techniques
- Réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
- Aiderez à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
- Respecterez les normes HACCP et de sécurité
- Diriger un ou plusieurs commis et les stagiaires

Le candidat idéal disposera des compétences suivantes :
- Expérience avérée en tant que chef de partie ou cependant une expérience équivalente dans un environnement similaire.
- Excellent sens de l'organisation allié à une rapidité d'exécution tout en garantissant un bon niveau de précision.
- Capacité à travailler efficacement au sein d'une équipe, intégrant écoute et communication fluide avec ses pairs.
- Connaissances approfondies concernant les règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).