Responsable Adjoint Pâtissier H/F - Henri et Sebastien Bouillet

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et souhaitez travailler dans un environnement créatif et stimulant ?
Rejoignez l'aventure gourmande de la Maison Bouillet, pâtisserie-chocolaterie familiale fondée en 1977, avec 13 boutiques et 1 boulangerie en région lyonnaise !

Vos missions :
Production et cuisson - Réaliser les préparations dans le respect des protocoles et des recettes de la maison : sélectionner et doser les ingrédients, mélanger les produits.
- Assurer la finition des pâtisseries dans le respect des recettes
- Contrôler la conformité de la production : textures, cuissons et finitions
- Effectuer un reporting quotidien auprès de son responsable au sujet des dysfonctionnements rencontrés
- Entretenir son poste de travail ainsi que le matériel mis à disposition et participer avec l'équipe au nettoyage quotidien du laboratoire

Management :
- Planifier et organiser les tâches au sein de son équipe en fonction de la production à réaliser
- Former et accompagner les apprentis durant tout leur cursus scolaire
- Respecter, transmettre et veiller à la bonne application des bonnes pratiques en termes d'hygiène et de sécurité alimentaire (selon le Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Veiller à la bienveillance des équipes
- Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs au sein du laboratoire
Gestion des matières premières et produits finis :
- Alerter son responsable au sujet des stocks de matière première nécessaire pour le bon déroulement de la production et en assurer le suivi
- Contrôler et vérifier les livraisons : bons de livraison, pesées.
- S'assurer de la rotation des produits et les dates limites de consommation
- Optimiser les préparations dans le respect des recettes et des quantités à produire pour éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Profil recherché :
- Proactif, rigoureux et bien organisé
- Appréciant le travail en équipe et le partage des savoir-faire
- Polyvalent, adaptable et investi
- Respectueux des recettes, des règles et des responsabilités de chacun
- Exemplaire, avec de bonnes qualités relationnelles

Pourquoi rejoindre la Maison Bouillet ?
- Salaire : Entre 2500 et 2800€ brut/mois, selon profil
- 2 jours de repos consécutifs
- Heures supplémentaires rémunérées
- Avantages : réductions sur nos produits, salle de sport privée gratuite, parking privé, gare à moins de 500m
- Prise en charge à 50% du transport
Horaires :
- 39h par semaine (après-midi à partir de 13h00 et jusqu'à 20h30)
- Travail le week-end possible

Envie de participer à une aventure gourmande et de contribuer à l'excellence de notre maison ?
N'attendez plus, rejoignez l'équipe Sébastien Bouillet et devenez ambassadeur(rice) de la gourmandise lyonnaise !

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Pâtisserie