Boulanger H/F - Auguste et Ferdinand

Auguste et Ferdinand est une marque où l'artisanat occupe une position centrale, tout comme l'authenticité, le dynamisme et la satisfaction de nos clients. Notre souhait est de développer une marque forte où il est possible d'évoluer rapidement. Vous participerez à votre propre réussite et à celle de l'entreprise en disposant d'autonomie dans la réalisation de vos tâches. Votre dynamisme, votre motivation, votre bienveillance et vos compétences seront vos principaux atouts pour réussir chez Auguste et Ferdinand.Le boulanger est responsable de la production de pains et autres produits boulangers tout en garantissant la qualité et le respect des normes d'hygiène.
- Production de pains et viennoiseries
- Préparer et pétrir les pâtes selon les recettes et process internes
- Façonner les pains et viennoiseries à la main ou à l'aide de machines
- Cuire les produits dans le respect des temps et températures
- Gestion des matières premières et du stockage
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des ingrédients
- Gérer les stocks et signaler les besoins d'approvisionnement
- Ranger et organiser les espaces de stockage
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de l'espace de travail
- Suivre les protocoles de traçabilité des produits
- Participation à l'amélioration de la production
- Proposer des idées pour innover et améliorer la qualité des produits
- Collaborer avec l'équipe pour optimiser la production

III. Tâches Quotidiennes et Ponctuelles

Tâches quotidiennes :

Pétrir, façonner et cuire les pains et viennoiseries
Surveiller les temps de fermentation et de cuisson
Vérifier la qualité des produits avant mise en rayon
Nettoyer et entretenir le fournil et le matériel
Respecter les procédures d'hygiène et de traçabilité

Tâches ponctuelles :

Réceptionner et contrôler les matières premières
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes
Effectuer des inventaires périodiques
Former les nouveaux arrivants aux techniques de boulangerie

IV. Compétences et Qualités Requises
- Maîtrise des techniques de boulangerie
- Sens de l'organisation et gestion des priorités
- Bonne condition physique (port de charges, station debout prolongée)
- Capacité à travailler en équipe et sous pression
- Respect strict des normes d'hygiène

Organisé et rigoureux, sait gérer les priorités même en période de forte activité

Bon esprit d'équipe, capable de collaborer efficacement avec les autres membres du fournil

Créatif, aime participer à l'amélioration continue des produits et proposer de nouvelles recettes

Bonne résistance physique : travail debout prolongé, horaires matinaux, port de charges lourdes

Capacité à travailler sous pression tout en respectant les standards de qualité et d'hygiène