Chef Cuisinier de Spécialité Coréenne H/F - Hanuri Korean Grill

Restaurant coréen haut de gamme
Ouverture prochaine à Reims de notre second établissement

Rejoignez-nous !

Hanuri Korean Grill

En attendant la construction du site web de notre restaurant rémois, vous pouvez voir celui de Strasbourg à www.hanuri.frÀ propos de Hanuri Korean Grill :
Chez Hanuri Korean Grill, nous célébrons l'authenticité et la convivialité de la cuisine coréenne, où tradition et modernité se rencontrent. Nous préparons l'ouverture de notre nouveau restaurant à Reims (51100), un lieu chaleureux où les clients viendront partager des moments uniques autour d'un barbecue coréen d'exception. Pour accompagner ce projet, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(ère) passionné(e) afin de construire et encadrer notre équipe culinaire dès maintenant.

Missions principales :
Piloter la cuisine coréenne : Assurer la préparation et la qualité des plats en respectant les recettes traditionnelles et les standards d'excellence de Hanuri.
Encadrer et organiser le travail d'une équipe : Recruter, former et motiver votre brigade pour garantir un service fluide et une ambiance professionnelle dès l'ouverture.
Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire : Mettre en place et contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures, et veiller au respect strict des normes HACCP.
Gérer les approvisionnements : Participer à la sélection des fournisseurs, réceptionner les matières premières, vérifier les livraisons, et optimiser les stocks.
Préparer l'ouverture : Contribuer à la mise en place des processus, des recettes et de l'organisation de la cuisine avant le lancement en octobre 2025.
Maintenir un environnement de travail irréprochable : Superviser le nettoyage et l'organisation des espaces de cuisine.

Profil recherché :
Compétences et savoir-faire :
Expérience confirmée : Minimum 2 ans en cuisine asiatique, avec une spécialisation en cuisine coréenne (expérience en barbecue coréen un atout).
Maîtrise des techniques culinaires coréennes : Connaissance approfondie des ingrédients, des marinades, et des méthodes de cuisson traditionnelles (grillades, fermentations, etc.).
Respect des règles et des recettes : Capacité à suivre des procédures strictes tout en apportant une touche créative.
Leadership et gestion d'équipe : Expérience dans l'encadrement d'une brigade, avec un sens aigu de l'organisation.
Rigueur et respect des normes d'hygiène : Application scrupuleuse des protocoles HACCP et des bonnes pratiques en restauration.
Qualités personnelles :
Disponible et impliqué(e) : Capacité à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture.
Esprit d'équipe : Collaboration étroite avec la direction et les autres membres de l'équipe pour préparer le lancement.
Autonome et réactif(ve) : Capacité à prendre des initiatives et à gérer les imprévus.
Passionné(e) par la gastronomie coréenne : Envie de transmettre votre savoir-faire et de participer activement à la création de notre nouvelle adresse à Reims.

Conditions :
Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture.
Lieu de travail : Reims (51100).
Salaire : Selon expérience + avantages (repas, formations possibles).
Avantages : Participation à un projet excitant dès sa phase de lancement, opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en croissance.

Pour postuler :
Envoyez votre CV et lettre de motivation à ****@****.**, en précisant en objet : « Candidature - Chef Cuisinier de Spécialité Coréenne - Reims ».
Contact : Jean-Christophe Hanuri Korean Grill
Tél : **.**.**.**.**
Email : ****@****.**

Rejoignez-nous pour lancer Hanuri Korean Grill à Reims et faites partie d'une aventure culinaire unique dès le début !

Experience : 24 Mois

Compétences : Cuisine du monde, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Définir des besoins en approvisionnement, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Cuisine coréenne

Langues : Coréen exigé, Français exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.