Chef de Partie Froid - Spécialité Coréenne H/F - Hanuri Korean Grill

Restaurant coréen haut de gamme
Ouverture prochaine à Reims de notre second établissement

Rejoignez-nous !

Hanuri Korean Grill

En attendant la construction du site web de notre restaurant rémois, vous pouvez voir celui de Strasbourg à www.hanuri.frÀ propos de Hanuri Korean Grill :
Chez Hanuri Korean Grill, nous marions tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire coréenne authentique et raffinée. Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant à Reims (51100), nous recherchons un(e) Chef de Partie Froid passionné(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe. Vous participerez activement à la préparation de notre ouverture prévue en octobre 2025 et contribuerez à la qualité de nos plats froids, essentiels à notre carte.

Missions principales :
Préparer les plats froids coréens : Réaliser les entrées, salades, banchan (accompagnements coréens), et autres préparations froides selon les recettes et standards de Hanuri.
Gérer la mise en place et l'organisation du poste froid : Assurer la préparation des ingrédients, le dressage et la présentation des plats avec soin et créativité.
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire : Contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures de conservation, et appliquer les protocoles HACCP.
Collaborer avec l'équipe cuisine : Travailler en étroite coordination avec le Chef et le Sous-Chef pour garantir une production fluide et cohérente.
Participer à la réception et au stockage des matières premières : Vérifier la qualité des produits et contribuer à leur bonne conservation.
Maintenir un poste de travail impeccable : Veiller à la propreté et à l'organisation de votre espace, ainsi qu'au respect des règles d'hygiène.
Contribuer à la préparation de l'ouverture : Aider à la mise en place des recettes, des processus et de l'organisation de la cuisine avant le lancement.

Profil recherché :
Compétences et savoir-faire :
Expérience en cuisine froide : Minimum 2 ans d'expérience, idéalement dans une cuisine asiatique ou coréenne (connaissance des banchan et techniques de fermentation un atout).
Maîtrise des techniques de préparation froide : Découpe, assaisonnement, marinades, et présentation soignée.
Respect des recettes et des consignes : Capacité à suivre les procédures tout en apportant une touche personnelle créative.
Rigueur et sens de l'organisation : Respect strict des normes d'hygiène et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer un service de qualité.
Qualités personnelles :
Disponible et motivé(e) : Capacité à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture.
Minutieux(se) et réactif(ve) : Sens du détail et capacité à gérer les priorités en période d'affluence.
Passionné(e) par la gastronomie coréenne : Intérêt pour les saveurs et techniques culinaires coréennes, envie d'apprendre et de progresser.

Conditions :
Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture.
Lieu de travail : Reims (51100).
Salaire : Selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles).
Avantages : Participation à un projet stimulant dès sa phase de lancement, opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en pleine croissance.

Pour postuler :
Envoyez votre CV et lettre de motivation à ****@****.**, en précisant en objet : « Candidature - Chef de Partie Froid - Spécialité Coréenne - Reims ».
Contact : Jean-Christophe Hanuri Korean Grill
Tél : **.**.**.**.**
Email : ****@****.**

Rejoignez-nous pour lancer Hanuri Korean Grill à Reims et faites partie d'une aventure culinaire unique dès le début !

Experience : 24 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Cuisine du monde,Cuisinier, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Cuisine coréenne

Langues : Coréen exigé, Français exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.