Chef de Partie Desserts & Confiseries Coréennes H/F - Hanuri Korean Grill

Restaurant coréen haut de gamme
Ouverture prochaine à Reims de notre second établissement

Rejoignez-nous !

Hanuri Korean Grill

En attendant la construction du site web de notre restaurant rémois, vous pouvez voir celui de Strasbourg à www.hanuri.frÀ propos de Hanuri Korean Grill :
Chez Hanuri Korean Grill, nous mettons à l'honneur l'excellence de la cuisine coréenne, où tradition et innovation se rencontrent pour créer une expérience culinaire unique. Dans le cadre de l'ouverture de notre nouveau restaurant à Reims (51100), nous recherchons un(e) Chef de Partie Desserts & Confiseries Coréennes expérimenté(e) et passionné(e). Votre expertise en desserts et confiseries coréennes sera au coeur de notre offre sucrée, avec des spécialités comme les bingsu, mochis, hangwa (confiseries traditionnelles), et pâtisseries coréennes. Rejoignez-nous dès maintenant pour participer à l'ouverture prévue en octobre 2025 et contribuer à faire de nos desserts une signature incontournable !

Missions principales :
Créer et préparer des desserts et confiseries coréennes :
Maîtriser la réalisation de bingsu (glaces pilées aux toppings variés), mochis, hangwa (confiseries traditionnelles à base de riz, miel et fruits), et autres pâtisseries coréennes, en respectant les techniques authentiques et les recettes maison de Hanuri.
Garantir une qualité et une présentation irréprochables, alliant esthétique traditionnelle et touche moderne.
Appliquer les normes d'hygiène les plus strictes :
Contrôler les Dates Limites de Consommation (DLC), les températures, et respecter scrupuleusement les protocoles HACCP, notamment pour les préparations à base de lait, fruits et gélifiants.
Collaborer avec l'équipe cuisine :
Travailler en étroite coordination avec le Chef et les autres parties pour assurer une production fluide et cohérente.
Maintenir un environnement de travail exemplaire :
Veiller à la propreté et à l'ordre de votre espace, essentiel pour la préparation de confiseries et desserts délicats.

Profil recherché :
Compétences et savoir-faire indispensables :
Expérience avérée en desserts et confiseries coréennes :
Minimum 2 ans d'expérience spécifique dans la préparation de bingsu, mochis, hangwa ou pâtisseries coréennes (expérience en restaurant coréen ou asiatique fortement appréciée).
Précision et sens artistique :
Capacité à réaliser des desserts visuellement parfaits, avec un souci du détail pour les textures et les présentations.
Rigueur et organisation :
Respect strict des normes d'hygiène, surtout pour les préparations sans cuisson ou à base de produits frais.
Gestion efficace des priorités en période de service.
Esprit d'équipe et transmission :
Aptitude à former et encadrer d'éventuels commis sur les techniques spécifiques aux desserts coréens.
Qualités personnelles :
Passionné(e) par la pâtisserie coréenne :
Envie de faire découvrir et sublimer les desserts traditionnels coréens auprès d'une clientèle française.
Créatif(ve) et méticuleux(se) :
Capacité à allier respect des recettes traditionnelles et propositions innovantes.
Disponible et engagé(e) :
Prêt(e) à travailler en horaires décalés (soirs, weekends, jours fériés) et à s'investir dans la phase de pré-ouverture.

Conditions :
Type de contrat : CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible pour préparer l'ouverture.
Lieu de travail : Reims (51100).
Salaire : Selon expérience + pourboires partagés entre la salle et la cuisine + avantages (repas, formations possibles).
Avantages :
Participation à un projet ambitieux et innovant dès sa phase de lancement.
Opportunités d'évolution au sein d'une enseigne en pleine croissance, avec la possibilité de devenir une référence en desserts coréens dans la région.

Pour postuler :
Envoyez votre CV et lettre de motivation (en précisant vos réalisations en desserts coréens) à ****@****.**, avec pour objet : « Candidature - Chef de Partie Desserts & Confiseries Coréennes - Reims ».
Contact : Jean-Christophe Hanuri Korean Grill Tél : **.**.**.**.** Email : ****@****.**

Rejoignez-nous pour lancer Hanuri Korean Grill à Reims et devenez l'artisan(e) de nos desserts signature !

Experience : 24 Mois

Compétences : Conditionnement des aliments, Cuisine du monde,Cuisinier, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Préparer des glaces et des sorbets, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Cuisine coréenne

Langues : Coréen exigé, Français exigé

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.