Premier Chef - Cheffe de Partie H/F - Mama Paris

- Répartir l'ensemble des tâches aux apprentis, commis, et ½ Chef de partie et Chefs de Partie
- Contrôler la réalisation des tâches réparties
- Veiller au stockage des denrées périssables et vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits
- Veiller au bon déroulement des normes FIFO (First In/First Out)
- Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de la cuisine et du matériel
- Assurer le bon état d'utilisation des équipements
- Respecter la qualité des mets et leur mise en place
- Contrôler et assurer la parfaite exécution des fiches techniques de l'ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)

Experience : 4 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire