Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - la Brasserie du Port

Vous êtes responsable de l'approvisionnement et de la gestion des stocks :

- Organiser l'agencement du stockage.
- Prévoir les approvisionnements en fonction de la production.
- Réaliser les inventaires.

Vous êtes responsable de la production culinaire et du PMS :

- Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques.
- Goûter les différentes productions, vérifier et rectifier les assaisonnements.
- Réaliser tous les modes de cuisson et/ou superviser l'ensemble de la production.
- Superviser la distribution.

Vous êtes responsable de la gestion de la production :

- Analyser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre des actions correctives.
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels.
- Elaborer les menus de la carte en lien avec la direction de l'établissement
- Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
- Organiser les postes de travail.
- Réaliser les analyses de coûts.

Vous managez et animez l'équipe :

- Établir les plannings et grilles horaires.
- Recruter en collaboration avec le responsable de l'établissement.
- Contrôler l'ensemble des activités et leurs résultats

Possibilité de logement.
Prise de Poste du 20 Mars au 31 Octobre 2026

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Evaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).