Chef - Cheffe de Cuisine à Dax H/F - Societe de L'hotel de L'avenue

Les Thermes de l'Avenue recrutent leur futur(e) Chef de Cuisine pour son restaurant Lou Caçairot. Notre établissement comprend un hôtel de 98 chambres, un centre thermal, un spa et un restaurant d'une capacité de 120 couverts en intérieur et 30 couverts dans son patio.
Le restaurant Lou Caçairot propose une cuisine de terroir revisitée et originale, élaborée à partir de produits frais, majoritairement issus de producteurs locaux en circuit court. C'est l'authenticité de notre cuisine et la qualité de nos produits qui séduisent notre clientèle.

Vos missions
En qualité de Chef de Cuisine, vous êtes responsable du bon fonctionnement et de la gestion de la cuisine :
- Élaboration des menus et de la carte, en accord avec l'identité et les valeurs du restaurant.
- Réalisation de la production culinaire et supervision de l'exécution des services.
- Gestion des commandes, des stocks et des relations fournisseurs.
- Vérification des factures fournisseurs.
- Maîtrise des techniques culinaires, de l'esthétique et de la présentation des assiettes.
- Transmission des savoir-faire auprès de l'équipe.
- Contrôle de l'application des règles d'hygiène en restauration.
- Management d'une équipe de 3 à 6 personnes selon la saison : organisation du temps de travail, plannings, relevé d'heures, congés, recrutement et formation.
- Coordination avec l'équipe de salle pour assurer un service fluide et de qualité.

Votre profil
Nous recherchons un(e) chef inventif(ve), organisé(e) et rigoureux(se), ayant un fort attrait pour une cuisine de qualité, ancrée dans son environnement local. Un des objectifs à court terme est d'obtenir la reconnaissance de Maître Restaurateur. Vous avez déjà une première expérience significative sur un poste identique.

Rejoignez-nous !
Vous souhaitez relever un nouveau challenge et vous avez envie de progresser dans votre métier ? Nous vous proposons :
- CDI annualisé, équivalent à 39h/semaine.
- Gestion autonome de votre emploi du temps.
- Retraite complémentaire et mutuelle famille.
- Congés payés toute l'année.
- Fermeture de l'établissement pour les fêtes de fin d'année.
- Possibilité de formation.

Envoyez-nous votre CV, votre lettre de motivation ainsi que vos prétentions salariales.
Nous serons ravis d'étudier votre candidature et d'échanger avec vous sur votre projet professionnel.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Production culinaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.