Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Pierrelatte H/F - Communes

L'agent polyvalent de restauration assure des missions de réception, maintien en température, distribution, service, plonge, entretien et traçabilité sur un site satellite ainsi que des missions de préparations préliminaires, conditionnement, réception, plonge, service, hygiène et manutention au sein de la cuisine centrale,
Il/elle contribue à la qualité du service de restauration collective en veillant au respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et des protocoles de la collectivité.
Le poste nécessite polyvalence, sens du service, rigueur et capacité à travailler en équipe.

Missions sur site satellite
Réception et remise en température
- Réceptionner les conteneurs issus de la cuisine centrale et contrôler les températures.
- Effectuer le maintien en température selon les procédures HACCP.
- Gérer les flux de repas (prévisions, restes, ajustements).
Service et contact avec les usagers
- Mettre en place la salle.
- Servir les repas avec l'équipe technique affectée aux cantines, tout en veillant au respect des portions et à la présentation.
- Accompagner les convives (explication du menu, aide à l'installation ...)
- Contribuer à une ambiance sereine et éducative pendant les repas.
Traçabilité et sécurité alimentaire
- Réaliser les autocontrôles selon les procédures de la collectivité.
- Compléter les documents datés et signés.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS).
Entretien des locaux et matériels
- Assurer la plonge, le nettoyage et la désinfection des locaux et équipements selon les protocoles.
- Veiller à l'état de fonctionnement des appareils et signaler les anomalies.

Missions complémentaires en cuisine centrale (fonction commis)

Préparations préliminaires et conditionnement
- Laver, éplucher, découper et préparer les denrées selon les consignes.
- Réaliser le conditionnement, le pesage, l'étiquetage.
- Participer à la préparation logistique des chariots destinés aux sites satellites.
Réception - Stockage - Manutention
- Réceptionner les marchandises, contrôler températures et conformité.
- Ranger les denrées dans les zones appropriées (froids positifs, négatifs, secs).
- Assurer la manutention des produits et matériels lors des livraisons.
Suivi qualité et hygiène
- Remplir les documents de traçabilité : températures, DLC, échantillons, non-conformités.
- Signaler tout dysfonctionnement matériel ou problème sanitaire.
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux, zones et équipements.

Activités transversales

- Maintenir de bonnes relations avec la communauté éducative, l'équipe d'animation et l'équipe technique.
- Participer aux réunions d'équipe, aux formations HACCP et sécurité.
- Être force de proposition pour améliorer l'organisation et la qualité du service.

Savoirs
- Règles d'hygiène alimentaire, sécurité sanitaire et HACCP
- Connaissance des denrées alimentaires
- Techniques d'entretien des locaux et du matériel
- Vocabulaire des préparations culinaires préliminaires
Savoir-faire
- Réaliser des techniques culinaires simples
- Respecter des procédures
- Renseigner des documents de traçabilité
Savoir-être
- Rigueur, ponctualité, sens des responsabilités
- Capacité à travailler en équipe et à communiquer
- Respect des consignes et de la hiérarchie
- Présentation soignée et hygiène irréprochable ( EPI, absence de bijoux et vernis)
- Patience, bienveillance et langage adapté auprès des usagers, enfants et adultes
- Condition physique adaptée au port de charges régulier et station debout prolongée

Contraintes du poste
- Temps plein annualisé
- Multisites
- Port d'EPI
- Activité en environnement chaud / froid
- Travail à cadence soutenue
- Port de charges