Second de Cuisine Centrale - les Sables d'Olonne H/F - Communes

PRÉSENTATION : Dans une équipe d'une vingtaine de personnes au sein d'une cuisine centrale de la Ville, vous êtes rattaché au responsable de la restauration municipale et du chef de cuisine, au sein de la Direction Éducation et Jeunesse. Votre travail consiste avec l'équipe de cuisine à assurer la préparation des repas et la livraison sur les différentes cuisines satellite, vous assurez également le lien entre les différents interlocuteurs.

MISSIONS :
- Assister à la production de préparations culinaires, réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Distribuer et servir les repas
- Accompagner les convives pendant le temps du repas
- Entretenir, nettoyer et ranger le matériel utilisé dans le respect des procédures de l'HACCP
- Trier et évacuer les déchets courants
- Organiser et suivre la livraison des repas en liaison chaude sur les différents satellites de la ville
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Remplacer si nécessaire le chef de cuisine
- Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise
- Gérer les stocks
- Contrôler l'état de propreté des locaux, du matériel et du véhicule de livraison

- Formation de cuisinier
- Formation aux règles de sécurité et d'hygiène
- Maîtrise des techniques culinaires
- Connaissance du matériel de cuisine et des normes techniques et de sécurité
- Sens du travail en équipe et de l'écoute
- Capacité d'organisation
- Adaptabilité, disponibilité et réactivité
- Sérieux et rigueur

CONDITIONS DE TRAVAIL :
- Temps complet
- Horaires réguliers
- CDD si contractuel
- Site et service d'affectation : Cuisine Centrale Les Plesses, 2 rue Denis Papin 85180 Les Sables d'Olonne
- Déplacements ponctuels
- Rémunération statutaire, régime indemnitaire, adhésion possible au FDAS/CNAS, participation mutuelle santé et prévoyance, association du personnel, CET, ARTT, forfait mobilité durable, titres restaurant