Second - Seconde de Cuisine H/F - Baie de Cayola

Second de cuisine (H/F) - Restaurant Cayola, Les Sables-d'Olonne

Le restaurant Cayola, situé aux Sables-d'Olonne, a récemment été modernisé et relancé avec une nouvelle dynamique. Pour accompagner notre développement, nous recherchons un(e) second de cuisine.

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef, vous êtes capable de remplacer tout membre de l'équipe.

Vos missions :
Assiste le chef de cuisine
Diriger en l'absence du chef toute l'équipe
Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par le chef.
Gestion des achats, des stocks et inventaires
Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratio, fiches techniques...)

Profil recherché :
Expérience solide en restauration traditionnelle ou gastronomique
Polyvalence, fiabilité et esprit d'équipe
Sens de l'organisation et capacité à s'adapter rapidement

Ce que nous proposons :
Un environnement de travail agréable dans un établissement en pleine relance
Une équipe motivée et bienveillante
Contrat en CDI
Rémunération selon expérience + avantages
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 27/01/2026

Experience: 1 An(s)

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.