Second Cuisine H/F - Beou Bistrot

Bèou Bistrot, restaurant indépendant à Avignon, proposant une cuisine de saison à partir de produits majoritairement locaux, recherche un(e) second de cuisine pour renforcer son équipe.

Vous travaillerez en lien direct avec la cheffe de cuisine et participerez pleinement à la production, à l'organisation du service et à l'encadrement de l'équipe en cuisine.

Missions

Participation active à la production culinaire (préparations, envoi, dressage)
Organisation et gestion du poste pendant le service
Encadrement et accompagnement des commis et alternants
Application des fiches techniques, process et standards de la maison
Gestion des mises en place et anticipation des besoins
Réception, contrôle et rangement des marchandises
Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Maintien de la propreté et du bon état du matériel et des postes de travail
Participation aux propositions de menus et à l'évolution de la carte

Compétences - Savoir-faire

Solides bases techniques en cuisine (chaud et froid)
Bonne organisation du travail et gestion des priorités
Capacité à tenir le rythme du service et à gérer la pression
Connaissance et application rigoureuse des normes d'hygiène
Capacité à transmettre et à faire progresser les membres de l'équipe
Expérience sur poste similaire appréciée

Profil - Savoir-être

Esprit d'équipe, fiabilité et sens des responsabilités
Leadership calme, attitude bienveillante et constructive
Rigueur, propreté, sens du détail
Motivation, implication et envie de s'inscrire dans un projet d'établissement
Bon relationnel et communication fluide avec la salle

Conditions

CDD temps plein 39 h
Rémunération selon expérience et compétences
Équipe jeune, dynamique, projets en développement
Possibilité d'évolution selon profil et activité

Candidature : CV et quelques lignes de motivation

Experience: 12 Mois

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.