Sous-Chef Cuisine H/F - Menupicotin

Restaurant Menu Picotin - Marseille 8e

Description de l'établissement

Le restaurant Menu Picotin est un établissement chaleureux situé à Marseille 8e, proposant une cuisine traditionnelle de qualité, authentique et simple. Dans le cadre de son développement ( création snacking, tapas), Menu Picotin recherche un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour créer une équipe solide.
Sous la responsabilité du Chef de cuisine/responsable du restaurant, vous participerez activement à l'organisation et à la production culinaire :

Missions:
- Élaborer et préparer les plats dans le respect des standards de l'établissement
- Encadrer, organiser et superviser l'équipe de cuisine
- Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence (selon évolution)
- Adapter les préparations aux demandes spécifiques de la clientèle
- Maintenir un poste de travail propre et organisé
- Assure une communication ascendante/descendante

Conditions du poste:
- Poste évolutif
- Type de contrat : CDI
- Temps de travail : Temps plein - environ 9 services (midi et soir avec coupure) et possibilité de varier
- Volume horaire : 39 h +heures supplémentaires
- Rémunération : Selon expérience et compétences
- Poste à pourvoir : Dès que possible

Devise du restaurant : " Le restaurant sera ce que les collaborateurs en feront

Experience: 5 An(s)

Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Cuisinier,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de grills professionnels,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser des événements culinaires spéciaux,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Langues: Anglais souhaité,Français exigé

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.