Chef de Partie H/F - France Travail

À propos du poste
Nous recherchons un ou une chef de partie pour l'ouverture de notre établissement TROPPO situé à Nice, dans le quartier de la gare Nice-ville. En tant que professionnel(le) de la cuisine italienne, sous la supervision du chef de cuisine et du second, vous serez responsable du bon fonctionnement de votre poste, de sa bonne tenue et de l'envoi des plats. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre savoir-faire en cuisine et votre passion pour la gastronomie italienne seront valorisés. Une expérience de 2 ans à un poste similaire et un diplôme de cuisine sont exigés pour ce poste

A propos de nous

Troppo est un restaurant italien idéalement situé au coeur du quartier de la gare Nice-ville. Situé dans le nouveau centre commercial Iconic, le restaurant dispose d'une centaine de couverts en salle ainsi que d'une terrasse de plein pied. Spécialisé dans les pâtes et les pizzas, nous mettons un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais, de saison et bien sourcés. Nos pâtes ainsi que notre pâte à pizza sont faits maison, sur place et quotidiennement. Le restaurant est ouvert 7j/7 et en continu afin d'assurer un service de qualité pour nos clients.

Responsabilités

Organiser la mise en place complète de son poste avant chaque service (préparations, approvisionnement, rangement).
Réaliser les plats de sa partie avec précision, en respectant scrupuleusement les recettes, fiches techniques, dosages et temps de cuisson..
Assurer la régularité et la qualité gustative/visuelle des assiettes envoyées, même en période de rush.
Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits de son poste.
Encadrer les commis et aides cuisine affectés à son poste, répartir les tâches et les former aux techniques spécifiques.
Veiller au respect des normes d'hygiène et sécurité sur son poste (HACCP, nettoyage, traçabilité des produits).
Participer à la gestion des stocks de son domaine : inventaire, rotation des produits, signalement des ruptures ou anomalies au second/chef.
Collaborer avec les autres chefs de partie pour assurer la fluidité de la production et les passes lors des services.
Tester et intégrer les nouveautés de carte ou recettes spécifiques à son poste avec le chef/second.
Maintenir en état le matériel de son poste et signaler les pannes.
Profil recherché
Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et possédez une expérience significative en tant que chef de partie confirmé, idéalement dans un environnement similaire à TROPPO. Vous maîtrisez les techniques de préparation basiques de la cuisine italienne (sauces, cuisson, sublimer les produits), la gestion de commis au quotidien, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire. Vous faites preuve d'organisation, de rigueur et d'un bon sens du service. La connaissance des normes de sécurité alimentaire ainsi qu'une capacité à travailler rapidement lors des périodes d'affluence seront appréciées. Votre enthousiasme, votre professionnalisme et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir dans ce poste.

Avantages

2 jours de repos consécutifs
Statut cadre
Pas de coupure
Mutuelle
50% du titre de transport remboursé

Experience: 2 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.