Second de Cuisine H/F - France Travail

À propos du poste
Nous recherchons un ou une second de cuisine pour l'ouverture de notre établissement TROPPO situé à Nice, dans le quartier de la gare Nice-ville. En tant que professionnel(le) de la cuisine italienne, sous la supervision du chef de cuisine, vous serez responsable du bon fonctionnement de la cuisine, d'une brigade d'une dizaine de personnes et de l'envoi des plats. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre savoir-faire en cuisine et votre passion pour la gastronomie italienne seront valorisés. Une expérience de 2 ans à un poste similaire est exigée et vous serez sous la supervision du chef exécutif du groupe.

A propos de nous

Troppo est un restaurant italien idéalement situé au coeur du quartier de la gare Nice-ville. Situé dans le nouveau centre commercial Iconic, le restaurant dispose d'une centaine de couverts en salle ainsi que d'une terrasse de plein pied. Spécialisé dans les pâtes et les pizzas, nous mettons un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais, de saison et bien sourcés. Nos pâtes ainsi que notre pâte à pizza sont faits maison, sur place et quotidiennement. Le restaurant est ouvert 7j/7 et en continu afin d'assurer un service de qualité pour nos clients.

Responsabilités

Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production et du service.
Assurer la qualité gustative, visuelle et la régularité de l'ensemble des plats envoyés.
Encadrer les chefs de partie et commis, répartir les tâches et veiller au bon déroulement du travail en cuisine.
Participer à l'intégration des nouveautés de la carte et aux essais de recettes avec le chef.
Participer à la gestion des stocks : contrôle des matières premières, rangement des livraisons, signalement des besoins de commandes au chef.
Faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, plan de nettoyage).
Planifier les services et participer activement à la production pendant les coups de feu.
Collaborer étroitement avec la direction / le chef de cuisine et le chef exécutif pour assurer la fluidité du service et la satisfaction client.
S'assurer du bon entretien du matériel et des postes de travail, et remonter les besoins de maintenance.
Profil recherché
Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et possédez une expérience significative en tant que second de cuisine ou chef de partie confirmé, idéalement dans un environnement similaire à TROPPO. Vous maîtrisez les techniques de préparation basiques de la cuisine italienne (sauces, cuisson, sublimer les produits), la gestion de commis au quotidien, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire. Vous faites preuve d'organisation, de rigueur et d'un bon sens du service. La connaissance des normes de sécurité alimentaire ainsi qu'une capacité à travailler rapidement lors des périodes d'affluence seront appréciées. Votre enthousiasme, votre professionnalisme et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir dans ce poste.

Avantages

2 jours de repos consécutifs
Statut cadre
Pas de coupure
Mutuelle
50% du titre de transport remboursé

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité,Italien souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.