Sushi Chef H/F - Fantasia

Nous recherchons un sushi chef qui sait assurer la préparation, la découpe et la mise en oeuvre du saumon pour la réalisation de sushis et spécialités japonaises, dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de régularité.
Missions détaillées :
- Parer, lever les filets et désarêter le saumon
- Maîtriser les différentes découpes du saumon : tranches pour nigiri / bandes pour maki et california / fines tranche pour rolls
- Gérer le parage pour limiter les pertes et optimiser le rendement
- Préparer les portions avec régularité (poids, épaisseur, visuel)
- Réaliser les sushis et préparations à base de saumon à l'aide de la machine
- Maintenir un poste poisson propre et organisé
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Experience: 2 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.