Second de Cuisine Corner de Sushi H/F - Wasabi Asian Street Food

Dans le cadre de notre ouverture prochaine, vous aurez pour missions et attributions :

> PREPARATION & PRODUCTION
- Réaliser la préparation du riz, du poisson et des garnitures selon les standards de qualité et d'hygiène.
- Confectionner sushis, makis, sashimis etc..
- Assurer le respect des fiches techniques et des proportions.
Assister le chef sushiman dans la mise en place du poste.
Participer à la gestion du stocks (commandes, réception, contrôle des DLC).

> HYGIÈNE & SECURITÉ
- Appliquer les normes HACCP et maintenir un poste irréprochable.
- Garantir fraicheur et la traçabilité des produits.

Formation continue : perfectionnement régulier aux nouvelles techniques de cuisine japonaise et hygiène alimentaire.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,appliquer règles d'hygiène et normes HACCP,maîtriser la préparation du riz, et poisson,maîtriser la préparation et confection des sushis

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.