Chef Cuisinier H/F - Brasserie du Commerce

Brasserie du centre ville de Saint Rémy de Provence cherche chef cuisinier (h/f).
Nous recherchons un Chef de cuisine expérimenté(e) pour piloter l'ensemble des opérations culinaires de notre établissement. Vous garantissez la qualité des plats, la maîtrise des coûts, l'hygiène, la sécurité alimentaire et l'encadrement de l'équipe cuisine, conformément aux exigences du secteur HCR. Vos missions: Élaboration et renouvellement des cartes et menus, gestion quotidienne de la production culinaire, suivi des stocks, commandes, inventaires, maîtrise des coûts matière et optimisation des ratios. Profil recherché: Expérience confirmé en tant que Chef de cuisine HCR, excellentes compétences managériales et sens de l'organisation, créativité rigueur et capacité à travailler en autonomie. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, capacité à gérer la pression et le pics d'activité.
Contrat CDI, temps plein, salaire à définir selon expérience

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.