Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - Sas Residence le Plessis Bouchard

Le/la chef de cuisine a pour rôle de concevoir et organiser l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget défini par la résidence. Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des repas et s'assure du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle encadre une équipe de cuisiniers, assure les relations avec les résidents et les familles, les fournisseurs et l'équipe pluridisciplinaire.Vos principales missions :Garantir la qualité des prestations fournies en cuisineConcevoir des préparations de menus équilibrés et adaptés aux besoins et envies des résidentsProposer une qualité et une présentation des repas qui favorisent le plaisir à table et qui participent à la prévention de la dénutrition des résidentsEncadrer et la coordonner des équipes de cuisine de l'établissementProcéder au suivi des commandes et à la réalisation de l'inventaireDéterminer en équipe les besoins en fonction du stockAssurer l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité, dans le respect du budget allouéContrôler les DLC, les DLUO des produits.Maîtriser et faire appliquer la réglementation HACCP.Être force de proposition dans les projets de l'établissement en lien avec la restauration.Profil :Diplômé en Cuisine / Restauration , vous disposez d'une expérience enrestauration collective et idéalement en établissement de santé. Votre aptitude autravail en équipe, vos compétences en gestion et la maîtrise des normes HACCP sont vos meilleurs atouts.La maîtrise des normes d'hygiène, votre créativité et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir.

Experience: 2 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgéesListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.