Hiver 2026-2027 Chef de Partie Chaud H/F - HOTEL ALPARENA

Placé(e) sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de Cuisine, vous êtes responsable de votre partie et garantissez la qualité, la régularité et la bonne organisation des préparations chaudes.
Vous participez également au bon fonctionnement de l'ensemble de la brigade.
Vos missions :
Production & maîtrise du poste

Préparer et superviser les préparations de votre partie en respecant les fiches techniques et des standards de l'établissement


Maîtriser les différentes techniques de cuisson, notamment les cuissons précises, basse température ...


Réaliser des préparations élaborées : fonds, jus, sauces, émulsions, etc.


Mise en place & dressage

Organiser et anticiper la mise en place nécessaire au bon déroulement des services


Assurer le dressage et l'envoi des assiettes dans le respect des standards de présentation


Participer à la préparation des menus, planches apéritives et buffets selon les besoins


Création & évolution de la carte

Participer avec le Chef de Cuisine à l'élaboration et à l'évolution des recettes, être force de proposition


Contribuer aux essais et à la mise au point de nouvelles préparations


Service & relation client

Garantir le respect des délais et des cadences pendant les services


Maintenir un niveau de qualité constant, y compris lors des périodes de forte activité


Gestion des produits

Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons liées à votre partie


Veiller à la bonne conservation, au stockage et à la rotation des produits


Anticiper les besoins et signaler les éventuelles ruptures ou anomalies


Hygiène & organisation

Respecter et faire respecter les normes HACCP et les procédures d'hygiène


Veiller à la propreté et à la bonne tenue de votre poste


Travail en équipe

Travailler en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, le Sous-Chef et les autres Chefs de Partie


Participer activement à la coordination et à la bonne organisation de la brigade


Apporter son soutien aux autres postes lorsque l'activité le nécessite




Profil :
:
Formation & expérience

Une première expérience en cuisine dans un établissement hôtelier de standing similaire est exigée


Les références professionnelles et/ou lettres de recommandation sont fortement appréciées et constituent un élément important dans l'examen des candidatures


Le partage de réalisations culinaires via un book, réseaux sociaux professionnels ou tout autre support est apprécié.


Compétences culinaires

Bonne connaissance des produits frais et des techniques culinaires


Maîtrise des techniques culinaires avancées, notamment sur le poste chaud


Créativité et capacité à être force de proposition pour faire évoluer les préparations et les recettes


Organisation & rythme de travail

Bonne organisation et capacité à travailler efficacement en équipe


Capacité à s'adapter à des cadences soutenues tout en maintenant qualité et régularité


Rigueur, discipline et respect des standards de l'établissement


Savoir-être

Esprit d'équipe et volonté de contribuer à une ambiance de travail saine et bienveillante


État d'esprit dynamique, goût du challenge et capacité à se dépasser


Capacité d'adaptation et envie de progresser



Avantages - Infos poste


Posté logé sur place possible,


Prime de logement si vous vous logez par vous-même,


Blanchisserie uniforme fournie


Prime de fin de saison selon implication,


Mise à disposition gratuitement d'une place de parking couverte,


10 à 15 % de réduction à la supérette SHERPA,


Accès à la salle de sport sur plage horaire,


Tarifs préférentiels spa et restaurant


Possibilité de formation interne hôtellerie luxe et d'évolution au sein du groupe


Ajout pour le cuisine et service : Prime de repas sur chaque shift de plus de 6h



Prise de poste courant décembre

#CDD #HCR #Experience : 1 an minimum