Chef Boulanger H/F - NG boulangerie

Partie 1 - Missions

Au sein de NG boulangerie, vous prenez en main l'activité de production et garantissez chaque jour la qualité, la régularité et l'excellence des produits sortis du fournil. Véritable pilote de l'atelier, vous organisez le travail de l'équipe, coordonnez les fabrications et veillez au bon déroulement des différentes étapes de production, dans le respect des recettes, des délais et des exigences sanitaires.

Vous assurez la préparation, le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson des pains, viennoiseries et autres produits boulangers. Vous contrôlez les matières premières, anticipez les besoins en approvisionnement et participez activement à la gestion des stocks afin d'éviter toute rupture ou surconsommation.

Vous êtes également responsable du maintien d'un haut niveau de qualité sur l'ensemble de la production : contrôle visuel et gustatif, ajustement des paramètres techniques, amélioration continue des procédés et recherche constante d'une meilleure régularité. Vous veillez à appliquer scrupuleusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

En lien avec la direction, vous contribuez à faire évoluer l'offre produit en proposant de nouvelles recettes, en adaptant les gammes aux attentes clients et en valorisant le savoir-faire maison. Vous encadrez les membres de l'équipe boulangerie au quotidien, accompagnez leur montée en compétences et favorisez un environnement de travail impliqué et efficace.

Partie 2 - Compétences recherchées

- Maîtrise confirmée des techniques boulangères traditionnelles et contemporaines
- Excellente connaissance des processus de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson
- Capacité à organiser une production quotidienne avec rigueur et anticipation
- Sens aigu de la qualité produit et du détail
- Bonne maîtrise des règles d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité
- Expérience dans l'encadrement d'équipe ou dans la coordination de production
- Aptitude à gérer les priorités dans un environnement rythmé
- Sens du service client et compréhension des attentes liées au commerce alimentaire
- Capacité à proposer des innovations produits tout en respectant l'identité artisanale
- Esprit d'équipe, fiabilité et autonomie dans la prise de décision
- Résistance physique adaptée aux contraintes du métier
- Solides qualités relationnelles pour collaborer efficacement avec l'ensemble des services

CDI à pourvoir au sein d'une structure qui valorise le savoir-faire artisanal, l'exigence métier et l'engagement quotidien autour d'une production soignée.