Retrouvez les offres d'emploi pour opérateur de fabrication de produits alimentaires :

•    - Offres d'emploi Agent / Technicien d'Exploitation / Production
       dans la branche Exploitation / Production

Avec 414 000 salariés et plus de 10 000 entreprises, l'agroalimentaire est la 2e industrie française en nombre d'emplois. Ce secteur offre des débouchés, surtout dans les métiers liés à la production alimentaire. Les opérateurs de fabrication font partie des profils les plus recherchés. Un ouvrier polyvalent maîtrisant différents procédés de fabrication sera très apprécié dans les PME. Dans la boulangerie ou la charcuterie industrielles, les entreprises embauchent plus facilement des spécialistes boulangers ou charcutiers-traiteurs. Avec de l'expérience, un opérateur de fabrication qui conduit des machines automatisées peut évoluer vers un poste de conducteur de ligne de production. Il peut aussi devenir chef d'équipe ou responsable d'unité de fabrication. 1280 euros brut par mois.

L'opérateur de fabrication travaille surtout dans les industries comme les laiteries, les boulangeries, les industries transformatrices de viande, les charcuteries ou les entreprises de plats cuisinés. Il a de bonnes chances d'intégrer une petite ou une moyenne entreprise, car 90 % des sociétés comptent moins de 250 salariés. Employé dans un atelier, il peut occuper un poste fixe sur une ligne de production, où ses gestes sont répétitifs. Dès qu'il devient polyvalent, son travail est plus varié. Il passe d'un atelier à l'autre et intervient dans les différentes étapes de fabrication d'un produit. Au sein d'une équipe d'opérateurs, il dépend d'un chef d'équipe ou du responsable de l'atelier avec des consignes de travail précises : sur la fabrication, les normes de qualité du produit, l'hygiène et la sécurité.

Qu'il découpe des légumes ou surveille la cuisson d'une pâte, l'opérateur connaît les produits et leurs modes de fabrication et de conditionnement. Une partie de la production dépendant de son travail, il doit être habile, précis et vigilant. Il suit scrupuleusement les recettes, les temps de préparation, la fréquence des contrôles de la qualité du produit et les normes d'hygiène. De bonnes capacités d'adaptation permettent au professionnel de changer de poste ou de fabriquer de nouveaux produits si l'entreprise crée des recettes. L'esprit d'équipe est apprécié dans ce métier, ainsi qu'une bonne résistance physique pour assurer la continuité de la production. En travail dit posté, ce professionnel peut travailler selon des horaires décalés : de 5 h à 13 h, de 13 h à 21 h ou la nuit.

Pétrir une pâte, cuire un jambon, fabriquer une sauce, découper des légumes... sur une ligne de production d'aliments en série, l'opérateur assure une ou plusieurs de ces tâches. Il travaille manuellement ou en s'aidant de machines automatisées : broyeur, mélangeur, four... Il surveille le déroulement des opérations et la stabilité des différents indicateurs (température, pression...) ainsi que le contrôle de l'hygiène et de la qualité du produit alimentaire. À tous les stades, il vérifie l'aspect des matières premières, les dosages, la dimension, la couleur ou la conformité du conditionnement. L'objectif est que chaque produit ne présente aucun défaut, ni visuel, ni gustatif. L'opérateur prépare et règle les installations. Il veille à leur approvisionnement en matières premières, en suivant les consignes de fabrication et le cahier des charges du produit. Afin de garantir des normes d'hygiène très strictes, il nettoie et désinfecte les installations. Il doit également enregistrer les données du suivi de fabrication sur des fiches de contrôle : densité des pâtes, cuisson, quantité des produits traités...

Du CAP au bac pro, plusieurs diplômes permettent d'accéder à ce métier. • CAP boucher; charcutier-traiteur; chocolatier confiseur; conduite de systèmes industriels, option agroalimentaire; glacier fabricant; pâtissier; salaisonnier conserveur de viandes; • CAPA industrie agroalimentaire, spécialité ouvrier polyvalent du travail industriel des viandes; ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires; • agroalimentaire, spécialités laiterie; transformation des viandes; • Bac pro boucher charcutier traiteur; boulanger pâtissier; industries de procédés.