Responsable Réceptions et Restauration - Mairie Saint-Germain-En-Laye H/F - Fonction publique Territoriale

Le service Evènementiel de la Ville est le Maître d'oeuvre de la politique évènementielle de l'équipe municipale, de l'organisation des cérémonies, des manifestations, des réceptions et des protocoles. Il est l'interlocuteur principal des élus pour l'organisation d'opérations de relations publiques en étroite collaboration avec le Cabinet et les directions concernées et pour des organisateurs extérieurs pour l'occupation évènementielle de l'espace public.
Dans le cadre des réceptions officielles organisées par la Ville de Saint-Germain-en-Laye, nous recherchons un Responsable réceptions et restauration pour notre équipe événementielle. Sous la responsabilité du Chef du service Evénementiel, le responsable des réceptions et de la restauration est en charge de l'organisation des prestations de bouche.
Il propose des menus, est responsable de la prestation culinaire et de l'organisation du service afin de garantir une expérience de qualité, à l'occasion des événements officiels et des réceptions protocolaires, conformément aux exigences.
Vos missions principales seront :
- Assurer la production et l'organisation des buffets et/ou cocktails jusqu'à +/- 100 personnes;
- Préparer et cuisiner des repas jusqu'à +/- 15 personnes en tenant compte des normes d'hygiène;
- Gérer les stocks, effectuer les commandes et contrôler les achats;
- Prospecter auprès de traiteurs et fournisseurs et obtenir des devis en adéquation avec les événements;
- Assurer un service de qualité, notamment lors d'événements protocolaires ou de réceptions officielles.
De façon plus spécifique, vous serez amené à élaborer des menus variés et équilibrés, en garantissant la qualité gustative et visuelle des plats.
Assurer le suivi administratif et financier des prestations, veiller à l'application stricte des normes HACCP et à la conformité des installations et du matériel.
Votre rôle sera aussi d'encadrer, coordonner et accompagner l'équipe de salle, composée d'agents et de vacataires, de veiller à la promotion des bonnes pratiques de service, de courtoisie et de savoir être auprès du personnel et sensibiliser l'ensemble des collaborateurs aux règles d'hygiène, de sécurité et à la qualité du service.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o078251001408002-responsable-receptions-restauration-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Professionnel confirmé de la restauration, vous disposez d'une solide expertise dans la gestion des activités culinaires et de service, ainsi que dans l'encadrement d'équipes. Vous alliez sens du service public, rigueur professionnelle et aptitude à garantir la qualité et la sécurité des prestations servies aux usagers.
Vous êtes titulaire d'un diplôme dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration (Bachelor, BTS ou Baccalauréat Professionnel). Vous disposez d'une formation solide en gestion, service et techniques culinaires ainsi que la maîtrise des techniques de service en salle et vous justifiez d'une certification HACCP, gage de votre maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.