Cuisinier - Agent Polyvalent en Cuisine Centrale H/F - Centre Hospitalier Intercommunal Aix-Pertuis

Missions principales: en fonction du planning établi et de son affectation, l'agent sera amené à réaliser diverses tâches telles que:

-Préparer l'ensemble des denrées nécessaires aux différentes fabrications chaudes et froides

-Participer à l'élaboration des préparations culinaires chaudes, à leur mise en barquettes et à leur dispatching

-Participer à la confection des préparations froides, à leur mise en barquettes et à leur dispatching dans l'atelier des préparations froides

-Gérer la mise en barquette des préparations chaudes et à leur dispatching

-Réaliser le refroidissement rapide des denrées

-Gérer et ventiler l'ensemble des produits finis chauds et froids selon une feuille de route définie en vue de la livraison sur les différents sites

-Assurer le service de plonge du matériel nécessaire à la production et confection des repas

-Assurer l'entretien des parties communes de l'UCP (nettoyage des vestiaires/sanitaires, mise en place du repas du personnel, gestion du réfectoire...) et aider l'agent affecté à la plonge

-Aider les magasiniers dans leurs différentes tâches

Conditions d'accès au poste:

-Avoir une expérience confirmée en restauration collective en tant que cuisinier/aide de cuisine

Compétences attendues:

-Maitriser les techniques culinaires

-Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité de base

-Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

-Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

-Savoir organiser son travail en fonction des consignes orales ou écrites

-Maîtriser le calcul

Qualités requises:

-Disposer de bonnes capacités physiques

-Être organisé, rigoureux et méthodique

-Être autonome

-Avoir le sens du travail en équipe

-Être réactif

-Être ponctuel