Directeur de la Restauration H/F - Sowell

Rattaché(e) à la Direction de l'Etablissement, vous êtes responsable de l'ensemble des activités de restauration de l'hôtel : restaurant, bar, buffet.

Situé au coeur de la station de Pra Loup, notre établissement Le Marmotel **** offre à nos clients une expérience montagnarde conviviale, entre authenticité et modernité.

Manager et fédérer

- Encadrer les équipes salle et cuisine et créer une véritable dynamique collective.
- Organiser les équipes, construire les plannings et anticiper les besoins en ressources.
- Veiller à la bonne coordination entre la restauration et les autres services de l'hôtel.

Piloter l'activité F&B

- Superviser l'ensemble des points de vente restauration : du midi (à l'assiette sur notre terrasse panoramique vue sur pistes) et du soir (en buffet)
- Garantir la qualité et la fluidité du service, notamment lors des périodes de forte activité.
- Participer à l'élaboration des menus, cartes et offres commerciales avec la Direction.
- Définir les tarifs des produits et contribuer à l'optimisation de la rentabilité.

Maîtriser les coûts et les stocks

- Optimiser les effectifs en fonction de l'activité et des prévisions.
- Superviser les commandes alimentaires, boissons et matériel.
- Gérer les stocks, les inventaires et le bon stockage des marchandises.

Faire de l'expérience client une priorité

- Être présent sur le terrain et au contact des clients.
- Garantir un service professionnel, chaleureux et efficace.
- Recueillir les retours clients et mettre en place les actions correctives nécessaires.
- Travailler en étroite collaboration avec la Direction afin d'améliorer en permanence l'expérience client.

Garantir nos standards

- Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité.
- Faire appliquer les procédures qualité et les standards de l'établissement.
- Être garant de la bonne tenue des espaces et de l'organisation du service.

Ce que nous proposons

- Un poste statut agent de maîtrise assimilé cadre.
- Un logement de fonction.
- Une rémunération variable pouvant atteindre 15 %, adossée à l'atteinte d'objectifs.
- L'intégration au sein d'un groupe familal en développement offrant de réelles perspectives d'évolution.
- Un cadre de travail exceptionnel au coeur des Alpes du Sud.

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) confirmé(e) de la restauration hôtelière, capable de prendre de la hauteur tout en restant très présent(e) sur le terrain.

- Vous avez une expérience de 3 ans minimum en tant que Responsable de la Restauration 4* idéalement acquise dans un hôtel à forte activité, un établissement événementiel ou un environnement avec une importante activité groupes et séminaires.
- Vous matrisez l'anglais. La maîtrise de l'espagnol est un plus.

- Vous savez tenir un cap, prendre des décisions, absorber la pression des temps forts et maintenir un niveau d'exécution élevé.
- Vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à fédérer, à remettre de l'exigence quand nécessaire, à développer les talents et à faire de l'expérience client un levier réel de différenciation.

Nous recherchons un profil qui aime les défis concrets, les organisations à faire grandir et les postes où l'impact est visible, à la fois sur le terrain, dans les résultats et dans la dynamique collective.

Présentation de l'entreprise :

SOWELL Hôtels & Résidences, acteur majeur de l'hôtellerie de loisirs en France depuis plus de 40 ans, exploite des établissements 3, 4 et 5 étoiles implantés dans des destinations touristiques privilégiées : bord de mer, montagne, campagne et villes. Porté par une forte ambition de développement, le Groupe vise à doubler son parc d'établissements d'ici 2030 et recherche de nouveaux talents prêts à s'engager dans une aventure humaine et professionnelle stimulante.